"Ik heb gezien wat er misgaat in de alcoholvrije categorie"

Ik was verbaasd toen ik de ingrediëntenlijst van alcoholvrije gins las. De beslissing om geen alcohol te drinken is een bewuste en gezonde keuze. Waarom kiezen we dan voor ongezonde alternatieven?

De sector van alcoholvrije gedistilleerde dranken, cocktails en wijnen is vanaf het begin geïndustrialiseerd. Meer dan vijf jaar geleden bezocht ik distilleerderijen in België en Nederland. Wat ik daar zag, opende mijn ogen. Traditionele distilleerderijen betraden de markt van alcoholvrije gedistilleerde dranken en boden ze gretig aan merken aan via white-label overeenkomsten. En daar gaat het mis. Het productieproces van alcoholvrije gedistilleerde dranken is niet te vergelijken met dat van traditionele gedistilleerde dranken. Je kunt niet vertrouwen op de conserverende eigenschappen van alcohol (ethanol). Bovendien absorbeert ethanol snel smaken, wat betekent dat een alcoholische gedistilleerde drank slechts een fractie van de kruiden nodig heeft die een ambachtelijke alcoholvrije gedistilleerde drank nodig heeft. Vanwege deze uitdagingen kiezen andere merken en distilleerderijen voor een industriële oplossing. Zij distilleren geen verse kruiden. In plaats daarvan combineren ze water met kunstmatige smaakstoffen, natuurlijke aroma's* en conserveringsmiddelen.

Zelfs "natuurlijke" smaken / extracten zijn industrieel vervaardigd 

Daarom raad ik aan om op de achterkant van elke andere alcoholvrije drank, cocktail of wijn te kijken. Zie je deze ingrediënten? Dan is de gedistilleerde drank industrieel vervaardigd. Bovendien vind je deze industriële ingrediënten ook in frisdrank. Waarom zou je een hogere prijs betalen voor een imitatieproduct in een mooie verpakking en met een mooi verhaal?

Gedreven door passie besloot ik het anders aan te pakken

We hielden vol. We wilden een handgemaakte alcoholvrije spirit creëren. Het vergde 3 jaar intensief onderzoek. En het vereist 500 gram verse en biologische kruiden per fles, die we zelf oogsten, destilleren en blend . Dit is onze vloeibare technologie, waardoor we kunstmatige smaakstoffen en conserveringsmiddelen kunnen vermijden. Bovendien stelt het ons in staat om complexe en gelaagde smaken te ontwikkelen.

Imitatie vs. innovatie

De alcoholvrije sector is vanaf het begin geïndustrialiseerd. Het is teleurstellend dat merken zich alleen richten op snelle groei en hoge winstmarges. Als gevolg daarvan zijn de normen in de sector ondermaats. De enige reden van bestaan is 'imitatie', waarbij de kwaliteit of het productieproces van de ingrediënten niet in twijfel wordt getrokken. Dit in een tijd waarin we ons steeds bewuster worden van wat we consumeren. Dit bewustzijn heeft ertoe geleid dat mensen minder alcohol consumeren. En datzelfde bewustzijn zal mensen ertoe aanzetten om imitaties en marketing te onderscheiden van ambachtelijke en authentieke producten. Dit maakt onderscheid tussen een superieur botanisch distillaat en imitatie gins/spirits/wijnen.

Gedurfd smakenpalet

Bôtan Distillery is een alcoholvrij instituut waar smaak voorop staat. We distilleren kruiden van hoge kwaliteit en creëren intense en gelaagde smaakprofielen. Andere alcoholvrije gedistilleerde dranken kiezen voor een neutrale smaak zonder intensiteit of diepte. Met onze alcoholvrije gedistilleerde dranken kun je thuis een gastronomische cocktail maken door ze te combineren met een mixer (tonic/soda) of door ze te gebruiken in een geschudde cocktail waarin Bôtan de smaak bepaalt. Je kunt een gedurfd en robuust smakenpalet verwachten. Een smaakprofiel wordt gedefinieerd door een aroma in de neus, het gehemelte in de mond en een lange afdronk. Hetzelfde smaakprofiel vinden we terug in onze alcoholvrije gedistilleerde dranken. Je kunt het smaakprofiel van elke blend ontdekken in het begeleidende boekje. Soms krijgen we zelfs commentaar dat onze blends te aromatisch zijn. Nou, zo heb ik het liever. Verminder gewoon de aanbevolen hoeveelheid Bôtan in het recept.

TIP OM SNEL GEÏNDUSTRIALISEERDE ALCOHOLVRIJE IMITATIES TE ONDERSCHEIDEN

- Citroenzuur (E330)
- Kaliumsorbaat (E202)
- Vitamine C (ascorbinezuur) (E300)
- Natriumbenzoaat (E211)
- Kleurstoffen (E129 of E102 of E124 of E122)